fatos relacionados com antocianinas liofilizadas
Hoje em dia, existem duas formas principais de abstrair antocianinas. Um deles é o congelamento de baixa temperatura que seca technic, e o outro é tecnologia de moagem ultrafina de baixa temperatura.
A antocianina seca congelante é na verdade uma combinação de nove tipos diferentes de frutos que contêm antocianinas. Depois que as frutas são congeladas devido à baixa temperatura, colocando as frutas sob um ambiente quase vácuo, o gelo sublimaria, convertendo-se imediatamente de estado sólido para estado de gás. Comparando-se com outros métodos de secagem, a secagem congelada evita a mudança química, física e enzimada, portanto, a cor, sabor e nutrientes das matérias-primas antocianinas não são afetados, o que facilita a absorção pelo corpo humano.
Antocianina pertence a um dos flavonoides. Flavoniods são pigmentos solúveis em água, ele sai no vacúolo da célula, e seria facilmente afetado pelo ambiente químico interno da célula. Mudando de temperatura, a acidez mudaria sua estrutura, levando a mudança de cor. A cor rosa, vermelha, roxa e azul pode ocorrer. No entanto, antocianinas são o mais eficaz catador de radicais livres descoberto até agora. Sua habilidade é 20 vezes mais forte que a vitamina C, 50 vezes melhor que a vitamina E.
A antocianina está se tornando uma tendência popular entre as pessoas, para ser notada, é solúvel em água e não suporta alta temperatura. A alta temperatura danificaria a substância ativa dentro dela. Portanto, a secagem congelante é a maneira mais adequada para abstrair antocianinas.
Muitas investigações mostram que antocianinas lyophilizadas têm a capacidade de reparar colágeno ferido e fibras elásticas, também pode melhorar a elasticidade da pele, bem como evitar que rugas da pele apareçam precocemente.
