Congelar a secagem do secador congelado é uma tecnologia que usa o princípio da sublimação para secagem. É um processo que congela rapidamente o material seco a baixas temperaturas e, em seguida, sublima as moléculas de água congelada diretamente em vapor de água sob um ambiente de vácuo apropriado. O produto obtido pela secagem congelante é chamado de material congelado, e este processo é chamado de secagem congelante. O material é sempre congelado a baixas temperaturas antes de secar. Ao mesmo tempo, cristais de gelo são distribuídos uniformemente no material. O processo de sublimação não será condensado devido à desidratação, evitando os efeitos colaterais como espuma e oxidação causada pelo vapor. O material seco é na forma de uma esponja seca e porosa, e seu volume é basicamente inalterado. É muito solúvel em água e pode ser restaurado ao seu estado original.
Um secador de congelamento intermitente é adequado para a produção de multies variedades e pequenos lotes, especialmente no campo dos alimentos, que é adequado para a produção de alimentos com forte sazonalidade. A operação de uma única máquina é adotada. Se um equipamento falhar, não afetará o funcionamento normal de outros equipamentos. O equipamento intermitente de secagem congelante é fácil de controlar os requisitos de temperatura de aquecimento e grau de vácuo em diferentes estágios de secagem de material, e o processamento, fabricação e manutenção dos equipamentos são fáceis de realizar.
Nos últimos anos, o lyofilizador contínuo tem sido explorado e utilizado. Equipamentos contínuos são adequados para a produção de produtos com variedades e matérias-primas suficientes, especialmente para a produção de produtos de chorume e granular. Equipamentos contínuos são fáceis de realizar controle automático e simplifica o funcionamento e o gerenciamento manuais. Sua principal desvantagem é o alto custo.
Com o fim da certificação GMP, o equipamento de liofilizador doméstico entrou plenamente na fase moderna, com funções completas, operação confiável e desempenho estável. Ele pode realizar limpeza on-line (CIP) ou desinfecção e esterilização a vapor (SIP). Todos os índices técnicos podem atender às necessidades de produção de liofilização de produtos biológicos e medicamentos. Em contraste, os equipamentos de secagem de congelamento estrangeiros têm mais variedades e especificações do que os domésticos, equipamentos de suporte completos, estrutura requintada de economia de energia e grande produção de equipamentos de secagem contínua. Para garantir a qualidade e a economia de energia dos produtos de secagem congelante, é frequentemente utilizado equipamento de secagem combinado com outros equipamentos de secagem.
No futuro, como melhorar a eficiência da secagem congelante, encurtar o tempo de secagem e economizar energia com a premissa de garantir a qualidade do produto será o objetivo comum dos trabalhadores na indústria de secagem congelante.
Durante o processo de sublimação da secagem congelante, embora haja uma grande diferença entre a prateleira e a temperatura do produto, a absorção de calor de sublimação é relativamente estável e a temperatura do produto é relativamente constante porque a temperatura da placa, temperatura do condensador e temperatura do vácuo são basicamente inalteradas. Como os produtos são secos camada por camada de cima para baixo, a resistência da sublimação de gelo aumenta gradualmente. A temperatura do produto aumentará ligeiramente em conformidade. Até que a presença de cristais de gelo não seja mais visível a olho nu. Até o momento, mais de 90% da água foi removida. O processo de sublimação em massa foi basicamente concluído. Para garantir a conclusão da sublimação em massa de toda a caixa de produtos, a temperatura da placa ainda precisa ser mantida para uma etapa antes de aquecer na segunda etapa. A água residual é diferente da água livre em propriedades físicas e químicas. A água residual inclui água quimicamente ligada e água fisicamente ligada. Como a água residual é ligada por alguma gravidade, sua pressão de vapor saturada diminui em graus variados, de modo que a velocidade de secagem diminui significativamente. Embora o aumento da temperatura do produto promova a gaseificação da água residual, se a temperatura exceder um certo limite, a atividade biológica também pode diminuir drasticamente. A alta temperatura de secagem do produto deve ser determinada por experimento. Geralmente, a temperatura da placa é de cerca de + 30 °C no segundo estágio e permanece constante. No início desta etapa, devido ao aumento da temperatura da placa, menos umidade residual e gaseificação difícil, a temperatura do produto sobe rapidamente. No entanto, à medida que a temperatura do produto e a temperatura da placa se aproximam gradualmente, a condução do calor torna-se mais lenta e requer paciência por um longo tempo. O material seco é poroso de esponja seca, e o tempo de secagem da água residual é quase o mesmo que o de uma grande quantidade de sublimação, às vezes até mais do que.
