Técnica de Café frio lyophilizado
Nos últimos anos, o aumento do consumo promoveu mudanças no layout estratégico de toda a indústria alimentícia, especialmente no campo do café. Café instantâneo que costumava perder o sabor significativo do café, começando a combinar a recém-desenvolvida técnica de congelamento-seco. A técnica de congelamento-seca traz produtos para um futuro mais conveniente e diversificado.
Ao falar sobre o sabor e o sabor do café, a matéria-prima decide o limite superior do café, enquanto o método de cozimento decide seu limite inferior. O café instantâneo mais inicial depende mais de grãos de café comerciais - grãos robusta como matéria-prima. A alta temperatura envolvida no processo de fabricação de óxidos e dissipa seu perfume, enquanto os consumidores fabricam e desfrutam do café instantâneo, tem gosto de amargo e azedo.
Embora, como o desenvolvimento da técnica, os consumidores tenham maiores pedidos de qualidades, o sabor do café instantâneo nos mercados é muito melhorado, ainda há muito a ser melhorado. Para manter ao máximo o aroma do café, foi necessária a técnica de cold brew.
O processo de tomar café frio normalmente leva de 8 a 12 horas, com preparo lento de 0-10°C de água fria. Depois disso, o café será transformado em pó de café seco congelado abaixo de menos 40 °C. Por este método, os consumidores poderiam desfrutar melhor do café, pois seu sabor é mantido em sua maioria.
O princípio da técnica de congelamento-seco baseia-se na mudança de três estados de água. A água tem três estados diferentes, sólido, líquido e gás. Esses três estados poderiam se converter um ao outro e podem existir ao mesmo tempo. Alimentos frescos poderiam ser congelados por secadores congelados em um curto período de tempo, e sob o ambiente de vácuo adequado, moléculas de água congelada poderiam sublimar como vapor. Esse processo é chamado de secagem congelante.
