Qual é a diferença entre leite congelado e leite em pó seco
O princípio da secagem de pulverização: pulverizar um líquido ou substância em um botijão de gás quente com um pulverizador. Durante a queda, o líquido evaporará. Esse líquido decolará e será capturado. Os produtos que caem são pastilhas em pó feitas de leite ou outros produtos. A desvantagem é que altas temperaturas são necessárias durante esse processo, razão pela qual os atributos naturais do produto são perdidos.
O princípio da liofilização é congelar o produto com antecedência, depois colocá-lo sob vácuo e, em seguida, sublimar o líquido congelado através do vácuo. O processo de liofilização é realizado a baixa temperatura. Portanto, a estrutura do produto permanece intacta, razão pela qual o produto seco pode ser rapidamente absorvido após o processamento. Devido ao vácuo, os cubos de gelo evaporam imediatamente sem serem transferidos para a água novamente, o que garante o sabor original, textura e conteúdo nutricional do produto.
Os secadores congelados são adequados para produtos lácteos (leite, soro e creme), café, substitutos de café, chá, especiarias, bebidas em pó e alimentos à base de cereais.
As vantagens dos produtos liofilizados:
- Dificilmente perde nutrientes
- Sem aditivos, alimentos verdes saudáveis e congelados
-A embalagem não requer nenhuma embalagem pesada
-Redução de peso do produto
-Efeito de volume positivo, aumento da solubilidade na água
-Após a reidratação, o produto tem o nível de força do produto original
-Tempo curto de preparação do produto
O desempenho do produto-produto permanece o mesmo que o processo de secagem ocorre a baixas temperaturas
-A estrutura do produto está intacta, razão pela qual o produto pode absorver líquido novamente após o processo de secagem
-A qualidade dos produtos liofilizados é alta, principalmente porque a temperatura permanece baixa durante todo o processo.
