Após a secagem, o material é solto e poroso, com aparência esponjosa. Após a adição de água, dissolve rapidamente e completamente e quase que imediatamente restaura sua natureza original.
Desde que a secagem ocorre em um vácuo e oxigênio é escasso, algumas substâncias facilmente oxidadas são protegidas.
Secagem pode remover mais de 95% a 99% da umidade, para que os produtos secos podem ser armazenados por um longo tempo sem deterioração.
