Por muito tempo, os vegetais desidratados foram lembrados principalmente como os pacotes de vegetais encontrados no macarrão instantâneo. Embora a "tecnologia negra" aplicada aos alimentos espaciais -- a tecnologia de vegetais desidratados congelados garanta o sabor e a nutrição dos vegetais, afinal, a oferta de vegetais frescos é relativamente suficiente, e as pessoas raramente escolhem vegetais desidratados em seu dia a dia. Ao longo dos anos, no entanto, isso mudou, com o uso de liofilização a vácuo e cozimento em baixa temperatura para produzir batatas fritas de frutas e vegetais (secos) assumindo a aparência de lanches casuais e ganhando popularidade entre os consumidores.O consumo adequado de vegetais é uma parte importante da manutenção de uma dieta equilibrada.
Nos últimos anos, com o rápido desenvolvimento da tecnologia de produção e processamento no campo da indústria alimentícia, a aplicação e promoção de novas tecnologias para processamento de frutas e vegetais traz novas soluções. Por exemplo, as batatas fritas de frutas e vegetais que todos conhecem, o processo de fritura tradicional é alterado durante o processamento e a umidade do material é congelada em gelo em um ambiente de baixa temperatura por equipamentos de liofilização a vácuo e depois sublimada e condensada sob condições de vácuo. Assim, obtém-se um produto acabado de frutas secas e chips de vegetais.
As batatas fritas de frutas e vegetais têm um sabor e textura crocantes e deliciosos e são menos prejudiciais à saúde do que fritar. Além disso, seja em casa, no escritório ou fora, os chips de frutas e vegetais prontos para o consumo também são muito convenientes. Além disso, os chips de frutas e legumes têm forte compatibilidade com iogurte e cereais, o que reiniciou o novo mundo dos chips de frutas e legumes no mercado consumidor. processo de cozimento a temperatura.
Este tipo de alimento é feito principalmente de vegetais frescos, como batatas roxas, abóboras, etc. após o pré-tratamento, triturados em lama, misturados com amido e outros ingredientes, e formados, os chips de frutas e vegetais cozidos em baixa temperatura têm uma boa cor e brilho. É nutritivo, crocante e palatável, e é adequado para os gostos e necessidades básicas das crianças.
Para os dois tipos de frutas e hortaliças ultraprocessados acima, o ponto principal é que, por meio da ampliação da cadeia industrial e da aplicação de novas tecnologias, depois de transformar as matérias-primas comuns de frutas e hortaliças em lanches saudáveis, nutritivos, deliciosos e convenientes , todas as faixas etárias, Pessoas com diversas necessidades de consumo melhoraram muito sua aceitação.
Com base nisso, também estimulou os lanches de lazer representados por salgadinhos de frutas e legumes e salgadinhos de frutas e legumes para deslanchar uma nova tendência no mercado consumidor nos últimos anos. O desenvolvimento injeta um novo impulso.
