A liofilização é um processo usado para preservar materiais perecíveis, como produtos alimentícios, removendo a umidade deles sob baixa pressão e baixa temperatura. A tecnologia de leite em pó liofilizado na máquina de liofilização de leite envolve várias etapas:

1. Pré-tratamento: O leite é pré-tratado, removendo as impurezas e padronizando o teor de gordura e proteína, se necessário.

2. Congelamento: O leite pré-tratado é rapidamente congelado a uma temperatura de cerca de -40 graus a -50 graus. Este processo é conhecido como nucleação.

3. Secagem primária: O leite congelado é colocado dentro de uma câmara de vácuo onde a pressão é reduzida para criar um ambiente de baixa pressão. A temperatura é aumentada para cerca de -10 graus a -20 graus , o que permite que a água no leite seja sublimada (transforme-se diretamente de sólido para gasoso) e escape do leite na forma de vapor.

4. Secagem secundária: Uma vez que a maior parte da água foi removida, a temperatura é elevada novamente para cerca de 20 a 30 graus para remover qualquer umidade residual do leite.

5. Embalagem: O leite em pó liofilizado é então colocado em recipientes herméticos para evitar que a umidade volte a entrar no pó.

A máquina de liofilização de leite utilizada para esse processo é equipada com vários componentes, como sistema de refrigeração, câmara de vácuo, elementos de aquecimento e sistema de controle. O sistema de refrigeração garante que o leite seja congelado de forma rápida e eficiente, enquanto a câmara de vácuo permite que a pressão seja reduzida ao nível necessário. Os elementos de aquecimento são usados ​​para elevar a temperatura do leite durante as etapas de secagem primária e secundária. O sistema de controle garante que o processo seja realizado dentro dos parâmetros especificados.