Secador de congelamento de frutas

Como congelar morangos secos?

A tecnologia de liofilização a vácuo é um método avançado de processamento de frutas que remove a água dos morangos por meio de sublimação em baixa temperatura e baixa pressão. Ao liofilizar morangos usando um liofilizador de frutas, é necessária uma série de etapas cuidadosamente projetadas:

1.Limpeza fina: Primeiramente, os morangos são meticulosamente lavados para garantir que suas superfícies estejam limpas e, em seguida, os caroços são removidos.

2. Drenagem de umidade: Após a lavagem, os morangos são drenados porque quanto mais umidade houver, mais tempo levará para liofilizá-los, resultando em um aumento correspondente no consumo de energia. A secagem da água ajuda a reduzir a carga do liofilizador.

3. Fatiar uniformemente: Usando um cortador profissional, corte os morangos em fatias finas de cerca de 1cm.

4. Pré-congelamento: Pré-congele os morangos em um freezer de -35 a -40 graus por cerca de 3-4 horas.

5. Tratamento de secagem a vácuo: Coloque os morangos congelados no liofilizador a vácuo. Na câmara de liofilização de alto vácuo, os cristais de gelo condensados ​​nos morangos sublimarão diretamente em vapor de água e serão removidos através do condensador. Todo o processo de secagem leva de 18 a 22 horas.

6.Selagem e embalagem: Após completar o tratamento a vácuo, os morangos são colocados em sacos a vácuo e selados. Isto evita eficazmente que os morangos sejam afetados pelo oxigénio e pela humidade, mantendo a sua qualidade e sabor.

Os benefícios da utilização da tecnologia de congelamento a vácuo para conservar morangos são evidentes. Não só pode prolongar o período de frescura dos morangos e preservar o seu sabor fresco original, mas o congelamento a vácuo também ajuda a minimizar a perda de nutrientes nos morangos. Isso ocorre porque a tecnologia de congelamento a vácuo mantém o rico conteúdo de nutrientes dos morangos em baixas temperaturas, evitando que sejam oxidados ou decompostos pelo oxigênio.

 

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Perguntas frequentes

 

1. As frutas liofilizadas são saudáveis?

As frutas liofilizadas geralmente ainda contêm a maior parte das vitaminas, minerais e fibras encontradas nas frutas. Isso inclui vitamina A, vitamina C e potássio. As baixas temperaturas e as condições de vácuo do processo de liofilização ajudam a maximizar a retenção do valor nutricional da fruta, mas ainda podem resultar na perda de alguns nutrientes sensíveis ao calor. À medida que o processo de liofilização remove a água, a densidade energética da fruta aumenta. Isso torna as frutas liofilizadas um lanche conveniente que pode fornecer um nível relativamente alto de energia sem perder muita nutrição.

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