Secador de congelamento industrial de carne de frango

Liofilizador industrial de carne de frango

A carne de peito e coxa de fritadeiras com nove semanas de idade de origem comercial foi processada como carne crua ou cozida congelada ou liofilizada. Métodos objetivos foram comparados com avaliação sensorial das diferenças de textura e suculência da carne. O efeito da temperatura de congelamento (-23 graus e -191 graus) na qualidade da carne de aves liofilizada e os diferentes efeitos da liofilização na carne crua e cozida de peito e coxa também foram determinados.

A carne de frango liofilizada foi facilmente distinguida da congelada. A carne liofilizada apresentou textura mais pobre e menos suculência, maior resistência ao cisalhamento e líquido mais expressável do que a congelada. A carne de frango cozida apresentou resistência ao cisalhamento significativamente maior (Allo-Kramer e Instron) após a liofilização do que após o congelamento. Os testes de resistência ao cisalhamento concordaram bem com os julgamentos de textura do painel e poderiam substituí-los. No entanto, para a carne congelada ou liofilizada antes do cozimento, as diferenças na resistência ao cisalhamento não foram consistentemente significativas.

A carne de peito liofilizada apresentou maiores quantidades de líquido expressável (Suculômetro) do que a congelada. Para a carne de peito, este teste objetivo concordou bem com os julgamentos do painel sobre suculência e poderia substituí-los. Embora o painel tenha distinguido consistentemente as diferenças entre a carne da coxa congelada e a liofilizada, pouco ou nenhum líquido pôde ser extraído de qualquer parte da carne da coxa; portanto, o teste não poderia substituir os julgamentos do painel. Não foram encontradas diferenças significativas na “capacidade de retenção de água” (prensa Grau-Hamm) entre carne congelada e liofilizada; este teste não poderia substituir os testes de painel nas condições utilizadas.

A temperatura de congelamento (-23 graus e -191 graus) não teve efeito significativo na carne liofilizada antes do cozimento. As temperaturas de congelamento resultaram em diferenças detectáveis ​​na carne liofilizada após o cozimento, mas as diferenças eram pequenas demais para terem importância prática.

A liofilização afetou negativamente mais o peito do que a coxa. A carne do peito ficou menos macia e suculenta, apresentou maior resistência ao cisalhamento e apresentou líquido mais exprimível.

A carne cozida após a liofilização apresentou melhor textura e suculência, menor resistência ao cisalhamento e menos líquido expressável do que a carne cozida antes da liofilização.

Nossa empresa é especializada na produção de liofilizador industrial de carne de frango

Parâmetro:

PERGUNTAS FREQUENTES:

Q1: Preço do liofilizador?

R: Entre os fornecedores de liofilizadores do mesmo nível, pertencemos ao preço amigável, competitivo e razoável.

Q2: Qual é o consumo de energia do liofilizador?

R: Podemos economizar energia de várias maneiras, como pré-congelamento, redução de perdas de energia e uso de tecnologia de conversão de frequência. Reduza a potência dos compressores e bombas de vácuo, garantindo a qualidade do produto, reduzindo o consumo de energia e reduzindo os custos das máquinas.

Q3:Você pode fornecer uma solução total?

R: Certamente. Nós somos um fabricante profissional de soluções gerais personalizadas de liofilizadores a vácuo; produzimos principalmente todos os tipos de grandes liofilizadores de frutas e vegetais|equipamento para liofilização de alimentos|liofilizadores de produção|pequenos liofilizadores|liofilizadores piloto, etc.

Q4:É correto criar a marca própria do cliente?

R: Sim, atenderemos às necessidades dos clientes.

Q5:Você é um fabricante ou empresa comercial?

R: Nós somos o fabricante com décadas de experiência em produção em pesquisa e desenvolvimento.

Q6: Você pode fazer o design para nós?

R: Claro. Forneceremos uma proposta de acordo com sua necessidade específica, e cada máquina é customizada para atender bem às necessidades do cliente.

Q7: Como posso obter uma amostra para verificar sua qualidade?

R: Poderíamos enviar as amostras, mas o frete e a amostra são cobrados.

Q8: Quanto tempo posso esperar para obter a amostra?

R: Enviaremos as amostras para você dentro de 30 dias após confirmar suas necessidades, e o tempo de chegada da amostra depende da nossa distância.

Q9: Embalagem e envio:

A: Caixa de madeira de exportação e FOB Shanghai/Ningbo.

Nosso serviço:

1. Teste de aceitação de fábrica

2. Instalação de equipamentos

1) Projeto de layout de equipamento.

2) Orientação em vídeo para detalhes de instalação e peças principais.

3) Envie o plano de instalação.

4) Envio de engenheiros (com tradutores profissionais) para instalação e aceitação no local.

3. Treinamento de usuários

1) Fornecer aos usuários uma série de treinamento profissional, desde a instalação e uso do equipamento até a manutenção.

2) Fornecer consulta técnica gratuita de longo prazo sobre desempenho, uso, manutenção do produto, etc.

4. Compromisso de serviço pré-venda e pós-venda

1) Atendimento personalizado

2) Documentos padrão

Fornecer documentos de fornecimento e documentos de verificação de acordo com a situação real dos usuários.

3) Garantia do equipamento

4) Solução de problemas de equipamentos

5. Embalagem e entrega

Mar, terra e ar são todos suportados.

OFICINA:

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