Secador de café instantâneo por congelamento
Área de secagem: 100m2
Capacidade de embutida: 1000kg
Peso: 17000 kg
Secador de café instantâneo por congelamento
Nos últimos anos, o aumento do consumo promoveu mudanças no layout estratégico de toda a indústria alimentícia, especialmente no campo do café. O café instantâneo que costumava perder o sabor significativo do café, começou a combinar a técnica de liofilização recentemente desenvolvida. A técnica de liofilização traz produtos para um futuro mais conveniente e diversificado.
Ao falar sobre o sabor e o gosto do café, a matéria-prima decide o limite superior do café, enquanto o método de cozimento decide seu limite inferior. O café instantâneo mais inicial depende mais de grãos de café comerciais -- grãos Robusta como matérias-primas. A alta temperatura envolvida no processo de fabricação oxida e dissipa seu aroma, enquanto os consumidores preparam e apreciam o café instantâneo, ele tem gosto amargo e azedo.
Embora, com o desenvolvimento da técnica, os consumidores tenham maiores exigências sobre qualidades, o sabor do café instantâneo nos mercados melhorou muito, ainda há muito a ser melhorado. Para manter ao máximo o aroma do café, a técnica de infusão a frio foi necessária.
O processo de obtenção de café frio normalmente leva 8-12 horas, com preparo lento de água fria a 0-10 graus. Depois disso, o café será transformado em pó de café liofilizado a menos 40 graus. Por esse método, os consumidores podem aproveitar melhor o café, pois seu sabor é mantido em grande parte.
O princípio da técnica de liofilização é baseado na mudança de três estados da água. A água tem três estados diferentes, sólido, líquido e gasoso. Esses três estados podem se converter entre si e podem existir ao mesmo tempo. Alimentos frescos podem ser congelados por liofilizadores em um curto período de tempo e, sob o ambiente de vácuo adequado, moléculas de água congelada podem sublimar como vapor. Esse processo é chamado de liofilização.
As vantagens do café liofilizado
Preserve o sabor original do café
O café líquido é rapidamente congelado e então a umidade é extraída sob vácuo para produzir café liofilizado. Esse processo é mais eficaz na preservação do sabor e aroma do café do que a secagem por pulverização típica, e tem um gosto mais parecido com café moído na hora.
Armazenamento de longo prazo
O café que foi liofilizado tem uma longa vida útil e não é suscetível à deterioração porque toda a umidade foi removida. A estabilidade do sabor pode ser preservada por um tempo considerável, mesmo após a abertura.
Fácil de transportar
O café liofilizado geralmente está em pó ou em pequenos grânulos. É leve e fácil de transportar, especialmente adequado para viagens, acampamentos ou uso no escritório.
Descrição dos produtos
|
Modelo |
KFD-100 |
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Capacidade |
1000kg/lote |
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Condensador de vapor (grau) |
-50 grau |
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Temperatura da prateleira (grau) |
<100℃ |
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Resfriamento de produtos |
IQF-Individual Congelado Rápido |
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Área de prateleira |
100㎡ |
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Material de prateleira |
Alumínio AL6063 |
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Espaçamento entre prateleiras (mm) |
78 mm |
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Meio de aquecimento |
Água |
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Número de bandejas de produto |
300 peças |
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Dimensão da bandeja (mm) |
500*620*30 milímetros |
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Quantidade de carrinho de carga |
5 |
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Trilho I aço, cotovelo, conversor |
Incluído |
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Congelador rápido (IQF) |
Incluído |
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Compressor de refrigeração |
SW3L 10500 2 Sets/ Itália Refcom 78KW 341/ 409M3/h (50/60Hz) |
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Refrigerante |
R507A |
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Maneira de resfriamento |
Resfriado a água |
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Bomba de vácuo |
Conjuntos SRV630 2/ BAOSI 15kW 630/550m3/h (50/60Hz) |
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Soprador de raízes |
BSJ300L 2Sets /Baosi 3,7kW 1000/1200m3/h(50/60Hz) |
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Nível de vácuo final (Pa) |
<10Pa |
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Taxa de vácuo da câmara (atm. a 133 Pa) |
Menor ou igual a 30 minutos |
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Potência instalada |
340KW, 220-480 V, 3p, 50/60Hz |
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Maneira de descongelar |
Água |
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Sistema de controle |
PLC com HMI; Controle manual e automático, Registros |
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Área de instalação (M2) |
200㎡ |
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Tamanho da câmara (C*L*A) |
13400×2700×2830 milímetros |
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Peso estimado (kg) |
17000kg |
*Os dados acima são de resultados de testes internos e não representam dados precisos.
Perguntas frequentes
Como funciona o liofilizador KFD-100?
+
-
Congelamos o café preparado e então o colocamos sob vácuo, o que reduz a pressão e permite que o gelo sublime diretamente do estado sólido para o gasoso. Esse processo efetivamente seca o café, preservando seu sabor e aroma, e geralmente remove cerca de 99% do conteúdo de água, permitindo que ele seja mantido fresco por longos períodos de tempo sem precisar ser refrigerado.
Quanto tempo normalmente leva para liofilizar o café?
+
-
A duração do procedimento varia de 20 a 40 horas, dependendo do volume de café e dos parâmetros específicos empregados. Antes de retirar o café da máquina, certifique-se de que ele esteja completamente liofilizado. É aconselhável aumentar o período de secagem em duas horas por vez se o café não estiver completamente seco.
Como manter o secador de congelamento?
+
-
Devido à complexidade do equipamento, a manutenção e conservação regulares são muito importantes, incluindo inspeção da bomba de vácuo, limpeza do condensador e calibração do sistema de controle. Isso estende a vida útil do equipamento e garante a estabilidade do processo de liofilização.
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