Fabricantes de secadoras congelam analisam a causa da deterioração dos alimentos. A razão para a deterioração dos alimentos é a reprodução de microrganismos nos alimentos. Os microrganismos geralmente incluem vírus, bactérias, fungos, moldes, etc., bem como pequenas algas e protozoários. Eliminar e inibir esses microrganismos é controlá-los ou privá-los do ambiente do qual esses microrganismos dependem para sobreviver e se reproduzir, ou seja, ar, umidade e temperatura. O alimento é desidratado e seco pelo secador congelado para remover mais de 95% da umidade, que controla as condições de 8% de umidade necessárias para a sobrevivência e reprodução de microrganismos, e fornece condições para a preservação a longo prazo do alimento, mas o secador congelado muitas vezes não é uma máquina de secagem congelante. É um tipo de produto, e uma pequena quantidade de produto é inevitavelmente deixada em um canto do armazém de secagem durante a operação. Esses produtos residuais permanecem por muito tempo, o que produzirá várias bactérias, brotos, mofo, etc., que contaminarão os alimentos.
Mecanismo de esterilização de ozônio do secador congelado:
O ozônio, também conhecido como oxigênio trimolecular, é um isótopo de oxigênio composto por três átomos de oxigênio. Como o terceiro átomo de oxigênio do ozônio tem uma ligação fraca e muito instável, é fácil se decompor à temperatura ambiente para produzir átomos com forte capacidade oxidante. Por causa de um ozônio oxidante tão forte, tem um forte efeito mortal em várias bactérias e vírus. Seu mecanismo de esterilização é que o ozônio age primeiro na membrana celular do objeto matança, causando danos aos componentes da membrana e causando distúrbios metabólicos. O ozônio continua permeado pela membrana para destruir lipoproteínas e lipopólises na membrana, alterando a permeabilidade das células e levando à lise celular e à morte. Ao mesmo tempo, o ozônio também pode inativar enzimas necessárias para as atividades celulares e afetar suas funções fisiológicas normais. Portanto, o ozônio é um bactericídio de amplo espectro, e sua velocidade de esterilização é 300-600 vezes mais rápida que a do cloro, que pode rapidamente matar várias reproduções bacterianas e esporos, vírus e fungos.
Quando o secador congelante está em operação de secagem, a lixeira de secagem e o apanhador de água são recipientes circulares fechados, que funcionam sob vácuo e baixa temperatura, e são relativamente menos propensos a produzir naturalmente microrganismos. No entanto, ao secar muitas variedades, especialmente carne congelada, e produtos aquáticos com alto teor de gordura e proteína, várias bactérias e esporos são mais propensos a serem produzidos. Para outras peças e dutos, mesmo que a limpeza CIP seja instalada, não pode garantir que cada parte e canto possam ser completamente limpos no lugar. Potencial de contaminação de alimentos que contenham resíduos químicos por esterilização química. Também não pode ser esterilizado com vapor como um secador de congelamento de drogas. Em seguida, o uso de desinfecção de ozônio resolveu completamente o problema. Do ponto de vista do uso de equipamentos de secagem congelante, o efeito de esterilização da câmara de secagem e da placa radiante da câmara de armadilha de água e do tubo de evaporação que foi esterilizado pelo gás de ozônio é extremamente ideal. Além disso, também passamos ozônio na tubulação de limpeza da CIP para dissolvê-lo na água de limpeza, matar completamente as bactérias na tubulação e o bico no armazém, e resolver o problema da poluição secundária na tubulação da CIP.
