Secador de congelamento instantâneo de macarrão liofilizado

Secador de congelamento instantâneo de macarrão liofilizado 

O macarrão instantâneo passou por três épocas. A primeira geração é macarrão frito, a segunda geração é macarrão seco ao ar quente e a terceira geração é macarrão liofilizado. O macarrão liofilizado também é chamado de macarrão FD e macarrão liofilizado FD. FD é a abreviatura de Freeze Dried em inglês, que significa liofilização a vácuo.

O processo tecnológico do macarrão instantâneo liofilizado é: preparar farinha → amassar macarrão → macarrão para acordar → formação de macarrão → calandragem → corte → maturação → pré-resfriamento → chapeamento → congelamento → secagem a vácuo → embalagem → produtos acabados.

A diferença entre macarrão instantâneo liofilizado e macarrão instantâneo tradicional é: macarrão liofilizado é macarrão instantâneo processado pela tecnologia de liofilização e é caracterizado por macarrão não frito; enquanto o macarrão instantâneo tradicional é feito cozinhando e fritando macarrão ralado. Isso permite que o formato do macarrão seja fixo e geralmente pode ser comido cru.

O macarrão liofilizado usa tecnologia de liofilização a vácuo para congelar rapidamente macarrão fresco, sopas e vegetais e, em seguida, completar a desidratação e secagem em um ambiente de vácuo em temperatura abaixo de zero. O macarrão liofilizado, como outros macarrão instantâneo, pode ser restaurado ao original fervendo água. A aparência, a cor, a fragrância e o sabor permanecem basicamente inalterados. E como o macarrão liofilizado usa tecnologia de liofilização a vácuo, a estrutura física e química dos alimentos não é alterada pela alta temperatura, portanto seus nutrientes não são perdidos e é basicamente igual aos alimentos frescos. Além disso, a taxa de desidratação de até 95% prolonga muito a vida útil dos alimentos, podendo ser armazenados por mais de cinco anos em ambiente de temperatura normal sem danificar a embalagem.

Devido à aversão das pessoas modernas à gordura, o tradicional macarrão instantâneo frito tem sido criticado. A tecnologia de liofilização a vácuo mantém o frescor e a nutrição dos alimentos. Não contém gordura e pode prolongar a vida útil dos alimentos. Portanto, o macarrão liofilizado é comparado ao macarrão instantâneo. Tornou-se cada vez mais popular entre os consumidores.

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