Equipamento de liofilização de alimentos

Equipamento de liofilização de alimentos

A liofilização é o processo de congelamento de materiais em temperaturas muito baixas, extração de líquido por sublimação e conversão da água do estado sólido para o gasoso. Ou seja, a água (do material) assim extraída é sublimada diretamente do sólido para o gasoso sem passar pela fase líquida.

A principal vantagem deste método é que a liofilização prolonga bem a vida útil e o tempo de armazenamento do produto, mantendo a forma tridimensional e a integridade do produto. Esta é uma técnica de preservação comumente usada na indústria alimentícia e é aplicável a muitos tipos diferentes de alimentos. É capaz de produzir produtos de alta qualidade.

1. O princípio do processo de liofilização em equipamentos de liofilização de alimentos

A liofilização é realizada nas 3 etapas principais seguintes, utilizando equipamento especializado. O processo envolve:

O congelamento – o congelamento rápido dos alimentos para evitar a formação de grandes cristais de gelo – pode danificar a estrutura do produto.

O vácuo - onde o produto está em vácuo profundo, bem abaixo do ponto triplo da água - é o ponto crítico onde as formas sólida, líquida e gasosa do material podem coexistir.

Secagem - A água é retirada do material por sublimação, que converte diretamente o gelo sólido em vapor gasoso sem passar novamente pela fase líquida (a baixa pressão, de alguns milibares, ajuda nessa parte do processo). Portanto, a integridade estrutural e as propriedades químicas do produto podem ser altamente preservadas. Os alimentos que serão liofilizados geralmente são pré-tratados de alguma forma. As abordagens comuns incluem concentração do produto, aumento da área de superfície, adição de ingredientes como conservantes e IQF (Congelamento Rápido Individual) de alimentos menores, o que permite que o material flua livremente e se adapte melhor ao processo. O pré-tratamento geralmente é realizado devido a requisitos de tempo de ciclo e considerações de qualidade do produto.

2. História do desenvolvimento da liofilização na indústria alimentar (produção)

A tecnologia de liofilização remonta à aplicação dos povos indígenas da América do Sul. Batatas e outros tubérculos cultivados nas terras baixas são transportados para altitudes mais elevadas, prensados ​​para remover líquidos e depois criopreservados durante a noite. Assim, cria-se um alimento duradouro chamado chuño para uso como ração de emergência.

Foi somente na década de 1890 que a tecnologia de liofilização realmente entrou no processo industrial. Richard Altmann desenvolveu um processo para liofilização de tecidos vegetais e animais, mas não foi amplamente notado até o final dos anos 1920 e 1930.

Foi nessa época que Vital e Elser patentearam um sistema de liofilização que foi aprimorado após a invenção da câmara de vácuo por Shackell em 1909. Este sistema patenteado melhora muito as etapas de congelamento e condensação. Posteriormente, nas décadas de 1950 e 1960, à medida que as exigências dos consumidores mudavam, a tecnologia de liofilização começou a ter uma utilização mais ampla na indústria alimentar.

A aplicação da tecnologia de liofilização na indústria alimentícia foi usada principalmente para rações militares e alimentos desenvolvidos para astronautas nos primeiros dias. A vida útil relativamente mais longa dos alimentos liofilizados permite-lhes atender às necessidades especiais dos militares e da NASA.

As primeiras tentativas de refeições e lanches em "proveta" foram difíceis de reidratar. Esta é uma grande melhoria para os astronautas, a reidratação de alimentos liofilizados. Os avanços no processo de reidratação das refeições significam que refeições quentes também podem ser servidas a bordo de uma espaçonave.

Ao contrário da secagem ao ar (outra forma comum de preservação de alimentos), o material precisa ser tratado termicamente ao ar sem perder suas qualidades enfadonhas no processo. Contudo, a secagem ao ar pode causar alterações físicas, incluindo encolhimento do material e destruição da microestrutura, efeitos bioquímicos e reações químicas.

A preservação de alimentos também pode ser problemática quando se trata de infecção e deterioração microbiana. Mesmo a baixas temperaturas, ainda podem estar presentes microrganismos, razão pela qual os alimentos devem ser embalados e armazenados de forma adequada para evitar a absorção de humidade.

Hoje, a tecnologia de liofilização é usada em muitos alimentos comuns, incluindo café instantâneo liofilizado, sorvetes, frutas e vegetais, carnes e substitutos de carne e muito mais. Este processo pode ser usado para produzir alimentos de alta qualidade que precisam “reter” os nutrientes desejados.

3. Perspectivas futuras da liofilização na indústria (produção) alimentar

A indústria alimentar é uma indústria com [futuro esperado] e [possibilidades infinitas].

Com o desenvolvimento do gosto do consumidor e da economia de mercado, a procura por consumo de alimentos nutritivos de alta qualidade está a aumentar. Da mesma forma, com o desenvolvimento da indústria global de transportes, o armazenamento e o transporte de alimentos também se tornaram uma das principais considerações para governos e empresas.

A liofilização, uma tecnologia patenteada testada ao longo do tempo e cientificamente comprovada, atende aos padrões sociais em evolução e às demandas dos consumidores.

De morangos a frango, de café e chá a doces e refeições prontas, a liofilização como método de preservação pode ter percorrido um longo caminho antes de ser...

Parâmetro:

PERGUNTAS FREQUENTES:

Q1: Preço do liofilizador?

R: Entre os fornecedores de liofilizadores do mesmo nível, pertencemos ao preço amigável, competitivo e razoável.

Q2: Qual é o consumo de energia do liofilizador?

R: Podemos economizar energia de várias maneiras, como pré-congelamento, redução de perdas de energia, usando tecnologia de conversão de frequência. Reduza a potência dos compressores e bombas de vácuo, garantindo a qualidade do produto, reduzindo o consumo de energia e reduzindo os custos das máquinas.

Q3:Você pode fornecer uma solução total?

R: Certamente. Somos uma fabricação profissional de soluções gerais personalizadas de liofilizadores a vácuo; produzimos principalmente todos os tipos de grandes liofilizadores de frutas e vegetais|equipamento para liofilização de alimentos|liofilizadores de produção|pequenos liofilizadores|liofilizadores piloto, etc.

Q4:Está tudo bem em criar a própria marca do cliente?

R: Sim, atenderemos às necessidades dos clientes.

Q5:Você é um fabricante ou empresa comercial?

R: Nós somos o fabricante com décadas de experiência em produção em pesquisa e desenvolvimento.

Q6: Você pode fazer o design para nós?

R: Claro. Forneceremos a você uma proposta de acordo com sua necessidade específica, e cada máquina é personalizada para satisfazer bem as necessidades do cliente.

Q7: Como posso obter uma amostra para verificar sua qualidade?

R: Poderíamos enviar as amostras, mas o frete e a amostra são cobrados.

Q8: Quanto tempo posso esperar para obter a amostra?

R: Enviaremos as amostras para você dentro de 30 dias após confirmar suas necessidades, e o tempo de chegada da amostra depende da nossa distância.

Q9: Embalagem e envio:

A: Exportação de caixa de madeira e FOB Shanghai/Ningbo.

Nosso serviço:

1. Teste de aceitação de fábrica

2. Instalação de equipamentos

1) Projeto de layout de equipamento.

2) Orientação em vídeo para detalhes de instalação e peças principais.

3) Envie o plano de instalação.

4) Envio de engenheiros (com tradutores profissionais) para instalação e aceitação no local.

3. Treinamento de usuários

1) Fornecer aos usuários uma série de treinamento profissional, desde a instalação e uso do equipamento até a manutenção.

2) Fornecer consulta técnica gratuita de longo prazo sobre desempenho, uso, manutenção do produto, etc.

4. Compromisso de serviço pré-venda e pós-venda

1) Atendimento personalizado

2) Documentos padrão

Fornecer documentos de fornecimento e documentos de verificação de acordo com a situação real dos usuários.

3) Garantia do equipamento

4) Solução de problemas de equipamentos

5. Embalagem e entrega

Mar, terra e ar são todos suportados.

OFICINA:

Tag: Equipamento de liofilização de alimentos, China, fábrica, fornecedores, fabricantes, personalizado, preço, feito na China