Máquina de liofilização a vácuo

Máquina de liofilização a vácuo

Todo o processo de liofilização dos liofilizadores de alimentos é basicamente a transformação de calor e massa acontecendo ao mesmo tempo. A taxa de transformação de calor e massa influencia a taxa de liofilização. Todos os fatores que afetam a transformação de calor e massa afetariam a taxa de secagem. Explicarei os motivos na parte seguinte.

1.     O estado das matérias-primas

O estado das matérias-primas pode ser diferenciado em dois tipos, que são líquidos e sólidos, respectivamente. O estado sólido e a concentração do líquido têm enorme impacto na taxa do processo de secagem.

2.     A taxa de pré-congelamento

A cristalização durante o congelamento influenciaria a taxa de congelamento e a taxa de dissolução do produto seco. As diferenças entre o congelamento rápido e o congelamento lento são as seguintes: o congelamento rápido produz cristais de gelo menores, enquanto o congelamento lento produz cristais de gelo maiores. Grandes cristais de gelo são favoráveis ​​à sublimação, enquanto pequenos cristais de gelo são desfavoráveis ​​à sublimação. O congelamento rápido leva a baixa taxa de sublimação e rápida taxa de dessorção. O congelamento lento resulta em taxa de sublimação rápida e taxa de resolução lenta.

3.     Tamanho das matérias-primas

Quando o material é liofilizado na máquina de liofilização de alimentos, existe uma certa relação entre a área superficial e a espessura do material após ser dividido em recipientes, ou seja, a liofilização está relacionada ao volume de carga. Pequenas áreas de superfície e espessura são favoráveis ​​para sublimação de água, fácil liofilização e boa qualidade. Ao secar, a carga úmida e pesada de secagem na bandeja da área da unidade é um fator importante para determinar o tempo de secagem. Em geral, quanto mais fina for a espessura do acúmulo de material, mais rápida será a velocidade de transferência de calor e massa e menor será o tempo de secagem. No entanto, a espessura fina do material leva a menos material de secagem por lote por unidade de área liofilizada, o que é desfavorável para aumentar a produção por unidade de área liofilizada e por unidade de tempo.

4.     Pressão na câmara de secagem

O nível de pressão na câmara de secagem do liofilizador de alimentos afeta a taxa de transferência de calor e de massa. Para transferência de massa, quanto menor a pressão, melhor, enquanto para transferência de calor, quanto maior a pressão, melhor. A taxa de transferência de massa é determinada principalmente pela temperatura e pressão da interface de sublimação e da superfície da camada seca. Para aumentar a taxa de escape do vapor d'água na camada seca, em primeiro lugar, a temperatura da interface de sublimação deve ser elevada para aumentar a pressão do vapor d'água na interface. A segunda é melhorar o grau de vácuo da câmara de secagem e reduzir a pressão do vapor na superfície da camada de secagem.

5.     Modo de transferência de calor Modo de transferência de calor

Segundo a classificação tradicional podem ser divididos em: condução, convecção, radiação térmica e aquecimento médio. Uma vez que o processo de secagem por sublimação envolve a transferência de calor e massa (vapor de água), a taxa de secagem é grandemente afetada pelo método de transferência de calor adotado para transferir calor de forma mais eficaz para o material.

Parâmetros:

Tag: máquina de liofilização a vácuo, China, fábrica, fornecedores, fabricantes, personalizado, preço, feito na China